Dans le cadre du projet Lab’Food qui s’intéresse aux relations entre la nourriture et la création artistique, Lab’Bel a organisé une rencontre avec Naomi Feigelson, jeune artiste et cheffe indépendante qui achève une résidence de 6 mois dans le kitchen lab de la Villa Belleville, lieu dédié aux artistes émergents de l’est parisien.
Son travail, axé autour de l’expérimentation culinaire attire notre attention sur les transformations de la matière. A travers des voyages, proches ou lointains, des recherches tant gustatives que textuelles et plastiques, Naomi Feigelson remonte le cycle des aliments en se penchant sur leur finitude et leur capacité de redéploiement. A partir d’éléments glanés autour des lieux qu’elle investit, elle fermente les saveurs, revisite les goûts, les formes et les textures pour créer des performances participatives originales.
Lors de cette rencontre, nous avons goûté au fruit de plusieurs mois de recherches et d’expérimentation en découvrant Soft Shells & Ice Cream Collection et Disoyster, deux projets qui, comme leurs noms l’indiquent, puisent dans l’imaginaire et les matériaux de la mer et ses rivages.
Dans Soft Shells & Ice Cream Collection, des crèmes glacées aux goûts étonnants sont disposées sur les roches de sel d’un paysage marin déployé sur le sol. Chacun.e est invité.e à choisir une coquille nacrée afin de prélever avec soin un morceau fondant et onctueux.
Pour Disoyster, les participants ont mis la main à la pâte en réalisant de précieuses perles de riz (shiratamago) servies ensuite à chacun.e par l’artiste sur une roche translucide.
L’événement ainsi articulé en plusieurs temps a permis aux participants de plonger dans la pratique de Naomi Feigelson qui, avec ingéniosité, fabrique du beau et du bon à partir de composants inutilisés. Une manière délicieuse et sensible de montrer que l’on peut faire beaucoup avec peu.
Commissariat : Léo de Boisgisson